Ingredientes:

· 2 kg de farinha de trigo

· 10 ovos inteiros

· 500 grs. de açúcar

· 50 grs. de fermento de padeiro

· leite

· 200 grs. de manteiga

Confecção:

Amassa-se a farinha com os ovos inteiros, o açúcar e o fermento desfeito num pouco de água morna.

Se for necessário, pode juntar-se leite morno para a massa ficar mais maleável.

Junta-se então a manteiga derretida, continuando a amassar, até a massa se desprender das mãos e do alguidar.

Tapa-se com um pano e deixa-se levedar, durante uma noite.

No dia seguinte, tendem-se as arrufadas, pequenas bolas com 4 cm de diâmetro que se deixa levedar de novo, até dobrarem de volume.

Põem-se as arrufadas em tabuleiros, pintam-se com gema de ovo e vão ao forno a cozer.