Ingredientes:

· 300 grs. de farinha de trigo

· 250 grs. de manteiga

· 240 grs. de açúcar amarelo

· 5 ovos

· 60 grs. de amêndoas picadas

· 120 grs. de cerejas cristalizadas

· 180 grs. de uvas passas

· 60 grs. de cascas de fruta cristalizada

· 1 colher de sobremesa de mel

· 1 colher de chá de canela em pó

· 1/2 colher de chá de sal

· 1 cálice de Brandy ou Rum

Confecção:

Forre uma forma de bolo inglês com duas folhas de papel vegetal bem untado com manteiga.

Ponha a manteiga e o açúcar numa taça aquecida e bata até ficar em creme.

Junte o mel e os ovos um de cada vez batendo bem entre cada adição.

Junte a farinha, especiarias, sal, canela e amêndoas misturando bem.

Deite a massa na forma.

Leve a cozer em forno brando cerca de 1 hora + ou -, mas convém verificar se está cozido.

Deixe o bolo 15 minutos dentro da forma depois de retirar do forno e desenforme-o.

Quando estiver frio, volte-o para cima, pique-o bem com uma agulha fina e comprida, regando-o por cima com o Rum ou o Brandy, deixando embeber.