Ingredientes:

· 5 gemas

· 150 g de açúcar

· 1/2 colher de café de fécula

· 5 dl de leite

· 1/2 vagem de baunilha

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar e a fécula (fac.) até obter um creme fofo e espumoso.

Dissolva com o leite quente, previamente fervido com a vagem de baunilha.

O leite deve ser adicionado progressivamente, batendo com a vara de arames.

Leve o creme a cozer em banho-maria (sem nunca deixar a água a ferver), mexa de vez em quando até que a espuma desapareça.

Nessa altura o creme está pronto.

*Substitua metade da porção do leite por natas; o creme ficará mais macio.

*Junte 2 colheres de café forte ao creme de baunilha preparado como se disse e obterá creme de café.

*Pode ainda juntar um licor ou rum, ou amêndoas peladas e pisadas (50 g) com um pouco de leite.

*A função da fécula é a de ajudar o creme a não talhar.

Rigorosamente não se devia usar.