Ingredientes:

Para a massa

· 300 grs. de farinha de trigo s/fermento

· 5 dl de água

· uma pitada de sal

· 4 colheres de sopa de açúcar

· 4 ovos

· 1 colher de sopa cheia de manteiga

Creme de chocolate para rechear

· 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

· 2 dl de natas

· 2 colheres de sopa de açúcar em pó

· 1 colher de sopa de manteiga

Para o glacê

· 80 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

· 1 colher de chá de manteiga

· 1 chávena de açúcar

· 1/2 chávena de água

Confecção:

Primeiro a massa: leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.

Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.

Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.

Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido e curvos, com forma de rins.

Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.

Creme de chocolate: leve o chocolate partido ao lume

em banho maria com a manteiga e 1 dl de natas.

Mexa de vez em quando até ficar cremoso.

Retire do lume deixe arrefecer.

Bata o restante 1 dl de natas com o açúcar em chantilly e

envolva ao chocolate derretido envolvendo bem.

Recheie os éclairs.

Glacê: Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.

À parte leve ao lume o açúcar e a água.

Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.

Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.