Ingredientes:

Massa de choux

· 200 grs. de farinha

· 75 grs. de manteiga

· 5 ovos

· 1/8 de litro de leite

· 1/8 de litro de água

· sal q.b.

Para o recheio

· 300 grs. de Natas para Bater Parmalat

· 200 grs. de açúcar para caramelizar

· 150 grs. de fios de ovos

Confecção:

Leve ao lume um tacho com a mistura do leite, água, manteiga e sal.

Logo que comece a ferver, deite a farinha toda de uma só vez, mexendo com a colher de pau até a massa se despegar do tacho e conseguir formar uma bola.

Deixe arrefecer e, em morno, acrescente-lhe os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Ponha a massa num saco de pasteleiro e deite pedaços de massa com cerca de 4 cm de comprimento sobre um tabuleiro enfarinhado.

Leve ao forno de temperatura regular e deixe cozer até os éclairs ficarem bem dourados.

Apague nessa altura o forno, mas não retire logo os éclairs.

Deixe-os arrefecer um pouco.

Depois de frios, dê-lhes um golpe sobre o comprimento, com uma tesoura.

Numa frigideira, derreta o açúcar em lume brando, até ganhar uma cor de caramelo louro.

Deite uma colher desse caramelo sobre cada éclair e, depois, com uma faca, separar o caramelo no sítio onde golpeou os éclairs, se este uniu.

Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.

Introduza o chantilly nas aberturas e enfeite com fios de ovos.