Ingredientes:

· 7 dl +- de água quente

· 500 grs de farinha

· 3 grs de fermento em pó (colher de chá)

· 3 grs de bicabornato de soda (colher de chá)

· 1 pitada de sal

· açúcar q.b.

· canela em pó q.b.

· óleo para fritar q.b.

Confecção:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal.

Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.

Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato.

Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.

A massa deve ficar leve e fina.

Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.

Aqueça muito bem o óleo.

Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral.

Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.

Vire-as assim que possa para que fritem por igual.

Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.

*Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.

*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.