Esta receita que é vulgarmente adjectivada de difícil de confeccionar, isto é, não sendo batida na medida certa e no tempo exacto, transforma-se numa "bolacha". É o "Molotoff".

Mas esta receita é particular de Leiria, e foi herança de há pelo menos 3 gerações.

Poderá ser uma boa forma de aproveitar claras em castelo que sobraram de outra receita, sendo o creme (de gemas) que se coloca por cima substituído por um creme de caramelo ou baunilha (de pacote).

Ingredientes:

Para o molotoff

· 7 claras

· 7 colheres de sopa de açúcar

· caramelo líquido (+ ou - 3 colheres de sopa)

Para o creme de gemas

· 7 gemas

· 4 colheres de sopa de açúcar (para não ficar muito doce)

· 7 colheres de sopa de leite

Confecção:

Primeiro, tem-se o forno a aquecer (180º) durante 10 min. com um tabuleiro com água.

Depois, batem-se as claras em castelo bem firme numa taça grande de plástico (bater bem - sempre a andar com a máquina à roda), colocando-se SEM DEIXAR DE BATER, as colheres de sopa de açúcar (uma a uma).

Finalmente e ainda sempre a bater com a máquina, coloca-se o caramelo líquido, que se tem o cuidado de incorporar bem para fique todo o creme com uma cor acastanhada por igual.

Põe-se este creme de claras numa forma de buraco alta já bem untada de manteiga.

E põe-se a forma no forno dentro do tabuleiro com a água.

Vai a cozer exactamente 8 minutos, desligando-se o forno, abrindo a porta do forno e deixando repousar um pouco o Molotoff.

Passado uns 10 minutos, retira-se do forno.

Faz-se o creme: num tachinho tem-se as gemas, os açúcar e as colheres de leite.

Mistura-se bem e vai ao lume a engrossar (não demasiado!!). Desenforma-se o Molotoff num prato de vidro com cuidado, deixa-se arrefecer e quando o creme de gemas também estiver frio, cobre-se o Molotoff.

Leve ao frigorífico para ficar bem fresquinho.